Vins Chablis Pommier - petit chablis hautelivien - 2023

Avis Viniou

Le Pommier 2023, issu de l'appellation Chablis située dans le Chablisien, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, typique de cette région de Bourgogne. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des fossiles marins, qui confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur distinctives. Le millésime 2023 promet des arômes purs et équilibrés, grâce à des conditions climatiques favorables ayant permis une maturité optimale des raisins.

La Bourgogne, et plus spécifiquement le Chablisien, est renommée pour ses vins blancs de grande finesse. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que le sol riche en minéraux favorise la production de vins élégants et d'une grande vivacité. Cette région viticole, avec ses traditions séculaires, est un haut-lieu du Chardonnay, dont les expressions sont toujours d'une grande complexité.

Pour sublimer ce Chablis, envisagez des accords classiques avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle et croûte fleurie comme le Camembert, se mariera également très bien avec ce vin. Des plats régionaux tels que des escargots de Bourgogne ou un poulet à l'estragon complèteront merveilleusement sa fraîcheur et sa structure minérale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses arômes délicats de se déployer tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement sa texture et les nuances subtiles apportées par ce terroir d'exception.