Vins Chablis Les Lys - Albert Bichot - Domaine Long-Depaquit - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Lys" 2023 du Domaine Long-Depaquit, élaboré par Albert Bichot, est un vin blanc sec d'une grande finesse. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin présente une belle expression de son terroir caractérisé par ses sols argilo-calcaires typiques du Kimméridgien. L'année 2023 a offert des conditions de maturation optimales, avec un équilibre harmonieux entre acidité et fruité, promettant un vin d'exception qui dévoilera des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile minéralité.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfois ponctués de gelées tardives. Les sols pierreux riches en marnes kalk et en fossiles marins confèrent aux vins du Chablis une typicité minérale et une pureté que l'on reconnaît instantanément. Le vignoble de Chablis est réputé depuis le Moyen Âge, ses vins appréciés depuis des siècles pour leur précision et leur fraîcheur.

Pour ce Chablis Premier Cru, des accords mets-vins seront idéaux avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des langoustines, qui souligneront sa minéralité et sa fraicheur. Un poisson grillé à la sauce au beurre citronné ou une volaille sauce à la crème et aux champignons s'accordera également très bien, tout comme le fromage de chèvre cendré qui mettra en valeur son élégance et sa structure.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, il est conseillé de déguster ce Chablis "Les Lys" à une température de 10-12°C. Il est prêt à être dégusté dès à présent, mais son potentiel de garde de quelques années permettra de voir évoluer ses arômes vers davantage de complexité et de rondeur.