Vins Chablis La Cave Augustin Florent - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 de La Cave Augustin Florent est un vin blanc sec de la célèbre appellation Chablis AOC, située dans la région viticole de Bourgogne, plus précisément dans le sous-région du Chablisien. Confectionné principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 reflète la pureté et la fraîcheur typiques de cette région. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la minéralité et la vivacité du vin, sans intervention de bois neuf qui pourrait masquer les caractéristiques intrinsèques du terroir.

Le Chablisien, où se situe ce vignoble, est connu pour son terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires appelés Kimméridgien contenant des fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers plutôt froids, influençant la maturation du raisin et contribuant à la fraîcheur acide qui définit les vins de Chablis. L'histoire viticole remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont commencé à cultiver la vigne pour la production de vin.

Pour sublimer ce Chablis, il convient de l'associer avec des fruits de mer ou des crustacés, par exemple, des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Sa minéralité et sa fraîcheur se marient également parfaitement avec des plats régionaux tels que des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et sa texture élégante, il est conseillé de le servir à une température de dégustation de 10-12°C. Vous pourrez alors apprécier la vivacité et l'élégance de ce Chablis qui offre une belle expression du terroir bourguignon.