Vins Chablis Joseph Drouhin - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 de la maison Joseph Drouhin est l’expression classique d’un grand blanc de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin incarne la pureté et la fraîcheur que l’on attend de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie tempérée avec des maturités étalées, a permis d’obtenir des raisins d’une belle acidité naturelle, gage de fraîcheur et de finesse. Vinifié dans le respect des traditions, ce Chablis privilégie les cuves inox pour préserver la vivacité et la précision aromatique, offrant un profil cristallin et minéral, marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile touche iodée en finale.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols uniques, composés essentiellement de marnes et de calcaires kimméridgiens. Ce terroir confère aux vins une minéralité singulière rappelant la pierre à fusil et l’eau de source. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement courts, contribue à préserver une belle tension et à éviter la lourdeur. L’histoire viticole du Chablis remonte au IXe siècle, et le succès international de ces vins s’explique notamment par leur capacité à concilier élégance, précision et potentiel gastronomique.

Au moment du choix culinaire, ce Chablis se prête magnifiquement à des accords frais et iodés : fruits de mer, huîtres de pleine mer, crevettes grises ou tourteaux, mais aussi des poissons grillés, une truite au beurre citronné, des sashimis ou ceviche. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou une tarte au comté s’accordent également très bien avec sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2023, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer la subtilité de ses arômes. Ce vin séduira les amateurs de blancs racés, aussi bien en apéritif qu’à table, et peut se conserver deux à trois ans pour ceux qui apprécient une touche d’évolution.