Vins Chablis Domaine Corinne et Jean Pierre Grossot Chablis - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Corinne et Jean Pierre Grossot signe ici un Chablis 2018 tout à fait représentatif de son appellation. Ce vin blanc, issu exclusivement du cépage Chardonnay, se distingue par son élégance minérale et sa finesse aromatique. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, offre un vin légèrement plus généreux et expressif qu’à l’accoutumée, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir chablisien. La vinification, généralement en cuves inox pour ce domaine, préserve la pureté du fruit, la vivacité et souligne la trame minérale typique des calcaires du Kimméridgien, signature des meilleurs Chablis.

Le Chablisien est une sous-région emblématique de la Bourgogne, située au nord de la région, non loin de l’Yonne. Son climat relativement frais, combiné à des sols riches en fossiles marins, confère une minéralité et une tension uniques aux vins. Cette histoire géologique donne naissance à des blancs droits, tendus, précis, particulièrement recherchés pour leur potentiel de vieillissement et leur capacité à magnifier le Chardonnay dans une expression cristalline. La tradition viticole y est profonde, et le respect du terroir reste primordial, comme le démontre le travail soigné de la famille Grossot depuis plus de trois générations.

Avec sa belle acidité, sa bouche ciselée et ses arômes raffinés d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une finale légèrement iodée, ce Chablis s’accorde à merveille avec des fruits de mer tels que les huîtres, des crevettes grises ou encore du crabe. Il accompagne également à la perfection des poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que des spécialités locales comme les escargots à la bourguignonne. Pour des associations plus inattendues, essayez-le avec un fromage de chèvre frais, un tartare de dorade ou une volaille à la crème citronnée.

Pour en profiter pleinement, servez ce Chablis 2018 à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa complexité aromatique, et n'hésitez pas à le carafer légèrement si vous souhaitez accentuer son expression minérale et fruitée. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui, mais sa structure lui permet également de gagner en subtilité après quelques années de garde.