Vins Chablis Patrick Piuze - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2019 de Patrick Piuze est une splendide expression du terroir chablisien, réalisée à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une saison équilibrée : un printemps frais suivi d’un été chaud, qui ont permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Patrick Piuze, réputé pour son approche parcellaire et respectueuse, vinifie ses vins avec une intervention minimale, préservant l’expression pure du terroir et du cépage. Ce Premier Cru, issu de vignes plantées sur les célèbres sols kimméridgiens — mêlant calcaire et marnes — offre des arômes précis d’agrumes confits, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile minéralité iodée, typique des meilleurs crus de Chablis. La bouche est tendue, ciselée, avec une belle complexité et une longue finale saline.

La région du Chablisien, dans le nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental qui favorise une lente maturation des raisins, permettant au Chardonnay de révéler toute sa fraîcheur et sa minéralité. Les sols riches en fossiles marins confèrent aux vins ce caractère ciselé, presque crayeux, avec cette note saline si recherchée des amateurs. Chablis est un vignoble historique, ancré depuis le Moyen Âge, dont la réputation n’a cessé de grandir grâce à la singularité de ses vins blancs.

Ce Chablis Premier Cru 2019 accompagnera merveilleusement les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, mais il sera également à son aise avec des poissons grillés, un ceviche ou une blanquette de veau. Pour rester fidèle à la tradition régionale, un jambon persillé ou une andouillette de Chablis se marieront parfaitement avec sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’envisager pour permettre au vin de s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Si vous le souhaitez, ce Chablis Premier Cru 2019 pourra également patienter quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.