Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Côte de Léchet - 2022

Avis Viniou

La cuvée Côte de Léchet 2022 du domaine Jean-Marc Brocard est un superbe exemple de Chablis Premier Cru, issue exclusivement du cépage Chardonnay. Les vignes du climat Côte de Léchet, situées en coteaux exposés sud-est, puisent leur caractère dans un terroir riche en marnes et en calcaires kimméridgiens, conférant au vin une minéralité singulière. La vinification respecte le fruit et la pureté du lieu, souvent menée en cuves inox avec un élevage sur lies fines, pour magnifier la fraîcheur et la finesse de l’appellation tout en préservant l’expression authentique du terroir.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés tempérés. L’influence du sous-sol, véritable signature des grands vins de Chablis, se retrouve dans la vivacité et la trame saline si caractéristiques. Historiquement, ce vignoble existe depuis l’époque cistercienne et a su préserver des traditions viticoles exigeantes, symboles de sa renommée mondiale. Les Premier Crus, tels que Côte de Léchet, figurent parmi les plus expressifs et précis de la région.

En matière d’accords, un Chablis Premier Cru s’accorde remarquablement avec des fruits de mer raffinés, tels qu’un plateau d’huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublime aussi les poissons grillés, une sole meunière ou un tartare de dorade. Pour une touche locale, pensez à l’accompagner d’escargots de Bourgogne ou de fromages affinés comme le Chavignol ou le crottin de Chavignol. Sa tension minérale équilibre à merveille les mets iodés ou relevés d’une pointe de citron.

Pour la dégustation, je recommande de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en exergue la vivacité du vin, ses notes florales, d’agrumes et sa finale élégamment crayeuse, tout en révélant progressivement la complexité aromatique du terroir. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.