Vins Chablis Nicolas Potel - 2017

Avis Viniou

Le Chablis 2017 du domaine Nicolas Potel incarne l’expression pure et emblématique du Chardonnay, cépage unique utilisé dans l’appellation Chablis AOC. Issu du millésime 2017, ce vin blanc sec met en lumière la vivacité et la minéralité caractéristiques de sa région. Le domaine travaille des vignes implantées sur les célèbres coteaux du Chablisien, reposant majoritairement sur des sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles marins, donnant naissance à des vins droits, tendus et d’une belle fraîcheur. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du fruit et la trame minérale singulière de Chablis.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, profite d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui oblige une vendange attentive pour préserver l’acidité et l’équilibre. L’histoire du vignoble chablisien remonte au Moyen Âge, et sa réputation s’est consolidée grâce à des vins exportés dans toute l’Europe dès le XVIIIe siècle. Aujourd’hui, cette région à la personnalité affirmée séduit les amateurs de blancs par la finesse et la précision de ses crus.

Ce Chablis 2017 accompagnera idéalement les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les escargots de Bourgogne pour un accord typiquement régional. Il saura aussi sublimer une volaille à la crème ou des fromages de chèvre bien affinés, grâce à son équilibre entre tension et rondeur.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres évasés afin de libérer toute la palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour révéler sa complexité et sa minéralité cristalline.