Vins Chablis La Chablisienne - La porte de Chablis - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Porte de Chablis 2022 de la Chablisienne est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce qui est caractéristique de l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2022, particulièrement ensoleillé mais équilibré par une belle fraîcheur, met en valeur toute la pureté du Chardonnay sur ce terroir remarquable. Les raisins, récoltés sur des sols argilo-calcaires dits "kimméridgiens", donnent au vin une minéralité précise et structurée. La vinification, traditionnelle au sein de la coopérative La Chablisienne, privilégie le travail sur lies fines en cuves, ce qui permet à la fois de préserver la fraîcheur aromatique et d’apporter de la rondeur à l’ensemble.

Le vignoble du Chablisien occupe le nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre, et bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise de grands blancs tendus et élégants. Cette région est célèbre pour ses sols riches en fossiles marins, offrant une minéralité unique aux vins. Chablis a su, au fil des siècles, se démarquer par son style pur et racé, devenant une référence mondiale pour le Chardonnay. L’histoire de la région est profondément liée à la gastronomie et à la tradition bourguignonne d’excellence.

Ce Chablis 2022 accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, autant que des plats classiques comme une andouillette de Chablis, une volaille en sauce légère ou des escargots à la bourguignonne. Il saura aussi sublimer des fromages de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol ou le Charolais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Laissez-le respirer quelques instants dans le verre afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes : fleurs blanches, agrumes, pomme verte et la fameuse note minérale qui signe les plus beaux Chablis. Ce vin peut déjà être apprécié sur sa jeunesse, mais il évoluera avec grâce sur quelques années, développant alors des nuances miellées et toastées.