Vins Chablis Vignoble F. Angst - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Vignoble F. Angst est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de cette appellation bourguignonne. Fraîchement issu du millésime 2023, il doit conjuguer toute la typicité d’un jeune Chablis : fraîcheur, minéralité et nervosité. Les vignes, conduites en agriculture biologique, expriment ici toute la pureté de leur terroir, sans masque artificiel. Dans cette partie nord de la Bourgogne, les sols sont riches en marnes kimméridgiennes, composées de calcaire et de minuscules fossiles marins, conférant au vin son fameux caractère minéral et ses subtiles notes iodées. En termes de vinification, les pratiques bios favorisent la préservation de la vivacité et une expression claire du terroir, sans fût neuf ni levurages marqués, mettant en avant une belle franchise aromatique.

Chablis s’étend autour du village éponyme, sur les rives du Serein. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui limite la surmaturation et préserve l’acidité caractéristique des vins. L’histoire du vignoble, traversée de périodes fastes et difficiles, forge aujourd’hui une identité très affirmée autour du chardonnay, qui parvient ici à une expression singulière, alliant finesse, tension et légère salinité. Chablis représente un style unique dans le monde des vins blancs, recherché pour sa fraîcheur et sa capacité à exprimer le sol dont il provient.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis 2023 bio s’associera parfaitement aux huîtres, fruits de mer, poissons grillés et crustacés en général, qui révéleront sa minéralité et sa fraîcheur. Il sublimera aussi une cuisine bourguignonne comme les escargots au beurre persillé ou encore un gougère bien doré. On peut également l’apprécier sur une volaille de Bresse simplement rôtie ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 8-10°C. Cela valorisera sa fraîcheur et son éclat aromatique. Il dévoilera pleinement ses arômes de fleurs blanches, de citron et sa bouche droite, typique des Chablis jeunes et bien nés. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour qu’il s’exprime avec dynamisme et franchise.