Vins Chablis Union Des Viticulteurs De Chablis - La Porte De Chablis - 2022

Avis Viniou

La Cuvée La Porte de Chablis 2022 de l’Union des Viticulteurs de Chablis propose une interprétation étonnante du terroir chablisien en version rouge, un choix rare dans cette appellation réputée quasi exclusivement pour ses blancs. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, cépage traditionnel pour les rouges de Bourgogne, ce vin sec revendique la fraîcheur et l’élégance typiques des terroirs de Chablis. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente avec des épisodes de chaleur maîtrisés et une récolte saine, a permis de mettre en avant une bonne maturité phénolique, tout en conservant une belle acidité et un fruit croquant. La vinification reste fidèle aux méthodes bourguignonnes, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la pureté aromatique du fruit.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols uniques riches en Kimméridgien, une formation calcaire truffée de fossiles marins, qui donne des vins au caractère minéral inimitable. Bien que Chablis soit internationalement célèbre pour ses Chardonnay blancs, quelques parcelles abritent encore du Pinot Noir, héritage de traditions séculaires. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin, propice à l’expression de la finesse et de la fraîcheur. Les rouges de la région sont recherchés pour leur délicatesse et leur gourmandise, loin de toute lourdeur.

Pour accompagner ce Chablis rouge, privilégiez des mets raffinés et subtils. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou avec des poissons de rivière grillés, dont la chair délicate ne dominera pas la finesse du vin. Les plats régionaux tels que la gougère au fromage ou une terrine de lapin seront également des partenaires de choix. Osez une association avec un fromage à pâte molle peu affiné, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin, pour souligner la fraîcheur et la souplesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, autour de 13-15°C, afin de préserver la vivacité du fruit et la subtilité des arômes. Une légère aération en carafe mettra en valeur sa complexité et révèlera toute la délicatesse de cette rare cuvée rouge de Chablis.