Vins Chablis Domaine William Fèvre - Bougros - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Bougros 2016 du Domaine William Fèvre est un vin d'exception issu à 100% du cépage Chardonnay. Ce millésime 2016 se distingue par sa grande élégance, résultat d'une année offrant de bonnes conditions malgré quelques défis climatiques, donnant des vins de belle fraîcheur avec une maturité aboutie. La parcelle Bougros, située à l’extrême ouest du secteur des Grands Crus, profite d’une exposition et d’un terroir remarquables, constitués principalement de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, apportant cette minéralité unique si caractéristique de Chablis. L’élevage, pratiqué avec finesse au Domaine William Fèvre, permet au vin de révéler la pureté du fruit, la tension crayeuse et une complexité aromatique remarquable, oscillant entre agrumes mûrs, fleurs blanches, amande fraîche et une note saline qui prolonge la finale.

La région de Chablis, rattachée à la Bourgogne mais située plus au nord, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce microclimat favorise une expression vive et nerveuse du Chardonnay, tandis que les célèbres sols calcaires kimméridgiens confèrent aux vins leur structure et leur inimitable minéralité. Chablis, depuis le Moyen Âge, jouit d’un prestige constant, reconnu pour ses blancs purs et tendus, capables de vieillir admirablement.

Pour accompagner ce grand vin blanc sec, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa noblesse et sa fraîcheur. Les fruits de mer, en particulier les huîtres de Charente, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar, seront des alliés parfaits. Sur des plats régionaux, tentez un poulet de Bresse à la crème ou des escargots à la bourguignonne, dont la richesse sera équilibrée par la vivacité du Chablis. Il s’accordera également très bien avec des fromages à pâte pressée comme le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru fraîchement rafraîchi, autour de 11-13°C, dans des verres adaptés aux grands vins blancs de Bourgogne, afin de révéler toute la complexité aromatique et l’ampleur en bouche. Si vous le souhaitez, un passage en carafe d’une demi-heure intensifiera encore ses arômes. Ce vin a un potentiel de garde remarquable, mais il se dévoile déjà avec éclat et finesse.