Vins Chablis Domaine Gueguen - Chablis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gueguen signe ici un vin rouge issu du terroir singulier de Chablis, ce qui en fait une rareté puisque la région est renommée avant tout pour ses vins blancs à base de Chardonnay. Ce Chablis AOC rouge millésime 2022 est souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir, bien que l'appellation Chablis concerne classiquement le blanc, ce qui suggère ici une interprétation libre ou confidentielle du terroir par le domaine. Le millésime 2022 a été marqué par un été sec et lumineux dans l’ensemble de la Bourgogne, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique chère à la région. À la dégustation, on retrouvera dans cette cuvée une robe rubis claire, typique du Pinot Noir de Bourgogne, avec un nez délicat de fruits rouges frais (cerise, groseille, fraise des bois), soutenu par des notes subtiles d’épices douces et de légère touche florale. La bouche, souple et élégante, offre un fruit pur, une acidité vive et une fine trame tannique qui porte le vin avec fraicheur.

Située au nord de la Bourgogne, la région du Chablisien bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers marqués et des étés plutôt chauds, favorisant de bonnes maturités malgré la latitude. Les sols y sont majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, qui participent à la finesse et à la minéralité des vins. Si Chablis est mondialement réputé pour ses blancs cristallins, le terroir permet aussi de produire quelques rouges francs et raffinés, reflets de la tradition du nord de la Bourgogne. L’histoire viticole locale est séculaire, portée par la quête d’équilibre entre tension, pureté et expression du fruit.

Pour accompagner ce Chablis rouge atypique, privilégiez des plats qui mettent en valeur la fraîcheur et la délicatesse du vin : un jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie, un filet de sandre meunière aux petits lardons ou un œuf en meurette s’accorderaient idéalement. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin seront également de beaux partenaires, de même qu’une belle assiette de charcuterie artisanale.

Servez ce vin à une température de 14-16°C afin d’exprimer toute sa finesse aromatique et d’assurer un bel équilibre en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour libérer ses arômes les plus délicats. Ce vin pourra offrir de beaux accords, légèrement rafraîchi, sur toutes vos tables conviviales.