Vins Chablis Domaine S Brocard - Pierre de Préhy Chablis - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Brocard nous propose ici la cuvée Pierre de Préhy Chablis 2019, un vin singulier signant l’élégance du terroir chablisien. Traditionnellement, le Chablis est reconnu pour ses vins blancs issus exclusivement du cépage Chardonnay. Cependant, votre vin mentionné comme « rouge » attire la curiosité, car il s’agit sûrement d’un vin élaboré en dehors des usages courants de l’appellation. Si c’est effectivement un Chablis blanc, attendez-vous à une robe limpide aux reflets dorés, aux arômes francs d’agrumes, de pomme verte, parfois une touche saline typique du terroir kimméridgien. La cuvée Pierre de Préhy, attachée à ses origines, met en avant la minéralité de ses sols calcaires, tandis qu’une vinification précise et respectueuse valorise la pureté du fruit et la finesse d’expression.

Le Chablisien, sous-région à la personnalité affirmée, bénéficie d’un climat continental marqué, traversant des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes plongent leurs racines dans la fameuse « Pierre de Préhy », couche de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins. Cette nature géologique confère aux vins de Chablis leur trame minérale si caractéristique, presque iodée, rappelant la mer disparue il y a des millions d’années. L’histoire viticole du Chablisien, remontant au Moyen Âge, imprègne chaque cuvée d’un authentique savoir-faire.

Un Chablis comme celui-ci s’harmonise parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grises ou un plateau de crustacés. Il excelle avec un filet de bar au beurre blanc, ou des escargots de Bourgogne, pour rester fidèle à la région. Un fromage de chèvre frais ou même un comté jeune peuvent aussi offrir de belles alliances, où la vivacité du vin sublime la texture du mets.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche, entre 9 et 11°C, afin de révéler sa pureté aromatique et sa délicatesse en bouche. Un carafage bref peut être envisagé sur la jeunesse, mais la subtilité du Chablis s’apprécie avant tout par sa fraîcheur immédiate et son élégance cristalline.