Vins Chablis La Chablisienne - La Sereine Chablis

Avis Viniou

La Cuvée La Sereine de La Chablisienne, issue de l'appellation Chablis AOC, reflète à merveille l’élégance et la pureté du style chablisien. Elaborée à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay, cette cuvée non millésimée offre une expression ciselée et fraîche du terroir de Chablis. Le travail de vinification de La Chablisienne, coopérative emblématique de la région, privilégie l’extraction de la minéralité unique du sol, sans recours systématique au bois, afin de préserver la tension et la finesse caractéristiques. Ce vin blanc sec révèle au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil. En bouche, la vivacité cède le pas à une belle amplitude, avec une finale saline et iodée qui signe l’empreinte calcaire du terroir.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérés. Cette fraîcheur, alliée à une forte exposition aux vents du nord, favorise des maturités lentes et une acidité préservée. Les sols sur lesquels s’expriment les vignes sont majoritairement constitués de marnes et de calcaires kimméridgiens truffés de fossiles marins, conférant aux vins cette fameuse minéralité et des arômes cristallins. Chablis possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, avec des moines cisterciens ayant joué un rôle clé dans le développement et la réputation de la région.

Ce Chablis s’accorde merveilleusement bien avec des fruits de mer tels que les huîtres de Marennes-Oléron, des crevettes ou un tartare de saumon. Il mettra également en valeur une truite aux amandes ou des escargots de Bourgogne. Plus localement, il peut accompagner parfaitement une andouillette de Chablis à la moutarde ou encore un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra de dévoiler toute la subtilité du terroir chablisien.