Vins Chablis Dupleix - 2009

Avis Viniou

Ce Chablis 2009 du Château Dupleix est un vin blanc sec qui incarne parfaitement l’élégance et la minéralité caractéristiques de l’appellation. Issu du cépage unique Chardonnay, il provient de vignes travaillées sur les terroirs singuliers du Chablisien, où l’influence du sol kimméridgien – riche en fossiles marins – apporte finesse et tension à la dégustation. Le millésime 2009, solaire, confère à ce Chablis une expression plus mûre avec des notes de fruits jaunes, une légère touche miellée et une bouche structurée. La vinification en cuve, traditionnellement privilégiée dans la région, préserve la pureté aromatique et met en valeur la fraîcheur naturelle du cépage.

La région viticole de Chablis, nichée au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais influencé par la proximité de la vallée de l’Yonne. Les hivers sont rigoureux et les étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce climat, associé aux sols riches en calcaire et argiles marneuses, est particulièrement propice à la culture du Chardonnay, qui révèle ici toute sa vivacité et sa précision. L’histoire de Chablis est intimement liée à celle de la Bourgogne, les moines cisterciens ayant développé dès le Moyen Âge ce vignoble aujourd’hui mondialement réputé.

Pour sublimer ce Chablis 2009, privilégiez des accords subtils mettant en avant sa minéralité : huîtres et fruits de mer, poissons grillés ou pochés, sashimis, ainsi que des fromages frais comme le chèvre. Les spécialités bourguignonnes, telles que les escargots ou une terrine de poissons, dialogueront également à merveille avec la fraîcheur et la structure du vin.

Ce vin exprime son potentiel à une température idéale de 10-12°C, légèrement rafraîchit mais non glacé, afin de permettre à sa complexité aromatique et à sa texture de pleinement s’épanouir en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour une dégustation optimale.