Vins Chablis Christophe Camu - Jouttes d'Or - 2016

Avis Viniou

Le Chablis 2016 "Cuvée Jouttes d'Or" du Château Christophe Camu est un magnifique exemple de la pureté et de la finesse des vins blancs de la région du Chablisien en Bourgogne. Composé exclusivement de Chardonnay, ce vin tire son élégance de la riche composition calcaire de ses sols, souvent décrits comme kimméridgiens, qui confèrent une minéralité distinctive. Le millésime 2016 a nécessité une attention particulière en raison de conditions climatiques complexes, mais il offre au final un vin équilibré et vivace. Le domaine Christophe Camu, ancré dans la tradition, valorise une vinification minutieuse pour exprimer au mieux la typicité de son terroir. Chablis bénéficie d’un climat continental avec des hivers fermes et des étés chauds, influençant grandement ses vins frais et structurés.

Pour sublimer ce Chablis, envisagez de l’accompagner de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui accentueront sa minéralité et sa fraîcheur. Les poissons grillés, comme le turbot ou la sole, se marieraient également parfaitement. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Crottin de Chavignol, qui révèlera des notes de fruits à coque et d'agrumes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. À l’ouverture, observez sa robe limpide et brillante, puis au nez, découvrez ses arômes délicats de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil. En bouche, sa fraîcheur et sa tension se prolongent élégamment, offrant une finale saline et persistante. Laissez-le s’aérer quelques instants pour que ses nuances les plus subtiles se révèlent à vous.