Vins Chablis La Chablisienne - Beauregard - 2008

Avis Viniou

La cuvée Beauregard 2008 de La Chablisienne est un remarquable représentant du Chablis Premier Cru, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2008 s’inscrit dans une très belle année pour la Bourgogne, marquée par des conditions climatiques propices à l’expression d’une grande fraîcheur et d’une tension minérale éclatante. Le terroir de Beauregard, situé à proximité de la rivière Serein, repose sur des sols typiques du Kimméridgien, riches en argiles et en fossiles marins, conférant au vin finesse, droiture et une salinité presque iodée. L’élevage, souvent partiellement réalisé en cuves et en fûts chez La Chablisienne, permet de conserver la pureté du fruit tout en développant une belle complexité aromatique, oscillant entre agrumes mûrs, fleurs blanches, notes d’amande et une subtile touche beurrée à la maturation.

La région du Chablisien bénéficie d’un climat semi-continental, où les hivers froids et les étés chauds sont contrebalancés par une grande amplitude thermique. Les racines du vignoble de Chablis remontent au Moyen Âge, et son histoire est étroitement liée à l’abbaye de Pontigny, dont les moines ont grandement contribué à la renommée du vin. La personnalité unique de ces chardonnays, empreints de minéralité et de fraîcheur, a depuis lors fait la réputation internationale du Chablis.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Beauregard 2008, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa minéralité et sa structure. Les accords régionaux classiques incluent bien sûr les huîtres, les coquilles Saint-Jacques à la nage, ou encore des poissons nobles comme un filet de sandre au beurre blanc. Une volaille de Bresse à la crème ou des fromages de chèvre affinés, tels un crottin de Chavignol, s’accorderont parfaitement à la complexité et à la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. Un passage en carafe, surtout pour ce millésime déjà bien évolué, soulignera ses arômes tertiaires tout en conservant la tension typique des grands vins de Chablis.