Vins Chablis La Chablisienne - Quino - 2023

Avis Viniou

La cuvée Quino 2023 de La Chablisienne est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis en Bourgogne. Ce millésime, vinifié avec le grand savoir-faire de la coopérative La Chablisienne, se distingue par sa pureté aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques. Le terroir du Chablisien offre un sol kimméridgien unique, composé de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, qui confère au vin une tension saline et de subtiles notes pierreuses. La vinification se fait le plus souvent en cuves inox afin de préserver la finesse du fruit et de mettre en valeur l’expression du terroir.

Chablis est une région septentrionale de la Bourgogne, jouissant d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, mais tempéré par la proximité de la rivière Serein. Les nuits fraîches favorisent la préservation de l’acidité, élément clef de la fraîcheur en bouche. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge et grâce aux moines cisterciens que Chablis s’est imposé comme une référence mondiale pour le Chardonnay, incarnant l’élégance, la vivacité et la précision.

La fraîcheur et la minéralité de cette cuvée Quino 2023 en font un partenaire idéal pour les fruits de mer, les huîtres de Marennes-Oléron, les crevettes, le tartare de dorade ou les poissons grillés. Les spécialités bourguignonnes telles que l’escargot ou la gougère au comté se marient également parfaitement, tout comme une volaille pochée sauce suprême ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute sa complexité aromatique, associant agrumes, fleurs blanches et pointe de silex sur une bouche tendue et salivante. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui sur sa jeunesse, mais il s’exprimera également après un à deux ans de garde pour gagner en rondeur et en profondeur.