Vins Chablis Montmains - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Montmains 2020 est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, exprimant parfaitement l’élégance et la pureté caractéristiques de ce terroir bourguignon. Récolté lors d’un millésime marqué par des conditions climatiques contrastées – un printemps doux suivi d’un été chaud, qui a permis une belle maturité des raisins –, ce Chablis dévoile une grande fraîcheur et une vivacité remarquable. Les vignes de Montmains, situées sur la rive gauche du Serein, profitent de sols argilo-calcaires d’origine kimméridgienne, véritables signatures des grands Chablis, apportant au vin une minéralité saisissante. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, donne un vin cristallin, tendu, avec des arômes de fleurs blanches, de citron, de pomme verte et une finale saline typique du cru.

Le Chablisien, sous-région emblématique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés souvent secs, parfois perturbés par des gelées printanières. Ces conditions climatiques complexifient souvent le travail des vignerons, mais apportent au vin une tension et une belle acidité naturelle. L’histoire du vignoble de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIIe siècle, sous l’impulsion des moines cisterciens, que le vignoble connaît un véritable essor. La réputation internationale du Chablis repose aujourd’hui sur la pureté de ses blancs et leur incroyable capacité à refléter le terroir.

Ce Chablis Premier Cru Montmains 2020 se mariera idéalement avec des fruits de mer raffinés – huîtres, coquilles Saint-Jacques ou encore un tartare de poisson. Les poissons grillés ou en sauce légère, voire des risottos aux asperges ou des fromages frais (chèvre) souligneront également sa minéralité. Pour un accord régional authentique, essayez-le sur une truite de l’Yonne pochée ou une spécialité à base d’escargots.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Son potentiel de garde est également intéressant : si vous préférez des arômes tertiaires évolués, patientez 3 à 6 ans pour en apprécier toute la complexité. N’oubliez pas de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il puisse s’épanouir pleinement.