Vins Chablis Domaine Jean-Marc Brocard - Vau de Vey - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Vau de Vey » 2018 du Domaine Jean-Marc Brocard se distingue par sa pureté et son élégance caractéristiques. Élaboré à partir du seul cépage Chardonnay, ce vin blanc revendique fièrement la typicité de son terroir. Issu d’un Premier Cru, il bénéficie d’une exposition idéale sur les coteaux argilo-calcaires de la rive gauche du Serein, ce qui confère au vin une belle minéralité et une finesse remarquable. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins généreux avec une maturité parfaite, mais la fraîcheur naturelle des sols chablisiens permet de préserver l’équilibre et la tension. La vinification, axée sur l’expression du terroir, est menée avec précision, souvent dans de grandes cuves inox afin de conserver toute la fraîcheur du fruit et la pureté du cépage.

Chablis est sans conteste l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bourgogne. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et son terroir réputé, riche en marnes et calcaires du Kimméridgien, confère aux vins une minéralité unique. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, impose parfois des conditions exigeantes à la vigne, donnant naissance à des vins exprimant à la fois puissance et fraîcheur. Le Chablisien a su préserver une identité forte, loin du style boisé de certains chardonnays du Nouveau Monde, privilégiant la pureté et la fraîcheur.

Ce Chablis Premier Cru 2018 accompagnera parfaitement des fruits de mer raffinés, notamment des huîtres creuses ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il formera également un bel accord avec un tartare de daurade citronné, ou des poissons grillés comme le bar ou le turbot. Sur des plats régionaux, il sublimera un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais tel que le Crottin de Chavignol.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa tension minérale. Il pourra avantageusement vieillir quelques années en cave, si vous souhaitez découvrir l’évolution de ses notes salines et florales. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin s’exprime pleinement.