Vins Chablis Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis Premier Cru 'Vau de Vey' - 2014

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Vau de Vey" 2014 du Domaine Jean-Marc Brocard est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l'exige la tradition de l'appellation. Le millésime 2014 est particulièrement apprécié en Bourgogne pour sa fraîcheur, son équilibre et sa pureté d’expression. Le climat "Vau de Vey", classé Premier Cru, se situe sur des pentes abruptes exposées sud-est, bénéficiant d'une luminosité optimale qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une tension minérale caractéristique. La vinification, menée de façon traditionnelle, met en valeur la singularité de ce terroir kimméridgien : les sols composés de marnes calcaires, parsemés de fossiles marins (exogyra virgula), confèrent au vin cette empreinte saline et cette minéralité fuyante, signature des grands Chablis.

La région du Chablisien se distingue par un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, qui favorisent une maturation lente et progressive du raisin, essentielle pour préserver équilibre, fraîcheur et expression aromatique. Ancrée dans l'histoire viticole de la Bourgogne, Chablis est exporté depuis le Moyen Âge pour la pureté de ses vins. Ce patrimoine, transmis de génération en génération, se ressent dans la finesse et la verticalité de ce Premier Cru, où dominent la tension, la minéralité et une grande élégance.

Côté accords mets et vins, ce Chablis Premier Cru "Vau de Vey" s’accordera à merveille avec des huîtres fines de claire, des fruits de mer, un tartare de bar ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Sur des plats régionaux, pensez à une gougère bourguignonne ou à un jambon persillé. Il accompagnera aussi délicatement des poissons grillés, une volaille à la crème, ou encore un fromage de chèvre affiné, révélant à chaque fois sa minéralité et sa fraîcheur racée.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour exalter la pureté de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa structure tissée de minéralité. Ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation lui permettra de s’aérer en douceur et de pleinement révéler sa complexité. Ce vin, déjà harmonieux, dispose aussi d’un bon potentiel de garde pour les amateurs de chardonnays évolués.