Vins Chablis Valentin Vignot - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 2018 du domaine Valentin Vignot est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2018 s’est distingué par une météo généreuse, offrant des raisins riches et parfaitement mûrs, tout en conservant une très belle fraîcheur, propre au nord de la Bourgogne. La vinification privilégie souvent la cuve inox pour préserver la pureté et la minéralité caractéristiques du terroir chablisien, même si certains domaines font le choix de faibles proportions d’élevage en fût.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente et homogène du chardonnay. Les sols sont majoritairement constitués de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins de Chablis cette minéralité si exceptionnelle, parfois décrite comme des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine et dès le Moyen Âge, les vins produits sur ces terres bénéficient d’une renommée considérable.

Un Chablis 2018 de Valentin Vignot s’apprécie particulièrement avec des mets raffinés. Sa fraîcheur citronnée, ses arômes subtils de fleurs blanches et sa minéralité vive s’accordent idéalement avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou encore une terrine de poissons. Les spécialités régionales, comme l’andouillette de Chablis ou les escargots de Bourgogne, trouvent également en lui un partenaire de choix. Pour une expérience gourmande, tentez-le avec un fromage de chèvre frais ou une tartelette aux champignons.

Ce vin doit être dégusté frais, à une température idéale de 10 à 12°C, afin de révéler pleinement sa vivacité et son expression aromatique précise. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il prenne un peu d’air et harmonie les arômes.