Vins Chablis Domaine Pinier - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pinier propose ici un Chablis Vieilles Vignes 2022 qui illustre toute l’élégance du Chardonnay sur ce terroir emblématique. Ce vin blanc sec, issu de vieilles vignes, bénéficie d’une concentration aromatique remarquable et d’une belle complexité. Les vieilles vignes, grâce à leurs racines profondes, puisent au cœur du sol l’essence même du terroir, donnant au vin des notes minérales marquées, des arômes précis d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une subtile touche iodée caractéristique des Chablis authentiques. Le millésime 2022, doté d’une bonne maturité grâce à un été ensoleillé, donne un vin à la fois vif, équilibré et doté d’une belle persistance en bouche.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols uniques riches en calcaires kimméridgiens, mêlés à des fossiles marins. Ce terroir confère au vin cette minéralité si recherchée et fait du Chablis une référence mondiale pour le Chardonnay. Le climat semi-continental avec ses hivers froids et ses étés tempérés favorise une maturation lente du raisin, préservant ainsi fraîcheur et finesse. L’histoire viticole du Chablis remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens du Moyen Âge qui ont contribué à asseoir la renommée de ses terroirs, valorisés aujourd’hui par des domaines familiaux tels que le Domaine Pinier.

Ce Chablis Vieilles Vignes accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou une poêlée de Saint-Jacques, dont il relèvera les saveurs iodées et la délicatesse. Il sera également merveilleux avec une terrine de poisson, un fromage de chèvre frais ou un plat régional comme les escargots de Bourgogne. Pour un accord plus audacieux, vous pouvez le servir sur des sushis ou un carpaccio de bar.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin d’en apprécier pleinement la finesse aromatique et la vivacité minérale. N’hésitez pas à le carafer quelques instants avant le service si vous souhaitez lui laisser exprimer toute sa complexité. Ce Chablis peut se savourer dès à présent comme patienter quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées et miellées.