Vins Chablis Damp Frères - Lieu Blanche - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 2018 "Cuvée Lieu Blanche" Domaine Damp Frères se dévoile comme une belle expression du Chardonnay, cépage unique de cette célèbre appellation bourguignonne. Ce millésime 2018, généreux et ensoleillé, met en avant toute la typicité du terroir chablisien. Issu de sols dominés par le Kimméridgien, mêlant argile et calcaire fossilifère, ce vin exprime une minéralité caractéristique, relevée par une fraîcheur vive et une pureté remarquable. À la dégustation, la "Cuvée Lieu Blanche" offre une robe jaune pâle aux reflets argentés, un bouquet subtil d’agrumes et de fleurs blanches, ponctué de notes iodées et d’une pointe de pierre à fusil. L’attaque est franche et tendue, le milieu de bouche ample, avec cette trame saline qui accompagne une finale ciselée et persistante.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs d’une grande élégance et son histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Serein, favorise des vendanges équilibrées et la conservation d’une belle fraîcheur aromatique. Les sols kimméridgiens, riches de millions d’années d’histoire géologique, confèrent aux vins leur fameuse minéralité et leur capacité de garde.

Pour valoriser ce Chablis, rien de mieux que des fruits de mer, tels que des huîtres de Marennes-Oléron ou des langoustines simplement poêlées. Les poissons grillés comme le bar ou la dorade, servis avec une sauce au beurre blanc, seront aussi des partenaires idéaux. Pour une touche régionale, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné.

Je vous recommande de servir ce Chablis frais, entre 9 et 11°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’exalter ses arômes minéraux. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de pleinement s’exprimer. Ce vin accompagnera à merveille vos moments gourmands, de l’apéritif aux plats de la mer.