Vins Chablis 1er Cru Vaucoupin - 2014

Avis Viniou

Ce Chablis 1er Cru Vaucoupin 2014 est issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Chablisien. Le millésime 2014 a bénéficié d’une belle maturité grâce à une saison relativement fraîche mais ensoleillée à l’approche des vendanges, permettant d’obtenir des vins d’une grande pureté aromatique et d’une élégante fraîcheur. Vaucoupin est un climat reconnu des Premiers Crus de l’appellation Chablis, situé sur la rive droite du Serein, où les vignes bénéficient d’une exposition sud/sud-est idéale pour exprimer finesse et minéralité. Le sol typique de Kimméridgien, riche en ammonites fossilisées, confère à ce vin une personnalité tranchante et iodée, caractéristique des meilleurs Chablis. La vinification se fait le plus souvent en cuves inox pour préserver la tension et l’expression pure du terroir, parfois accompagnée d’un court élevage sur lies pour apporter du volume sans masquer la minéralité.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est célèbre pour ses terroirs d’exception où le Chardonnay s’exprime avec une rare intensité. Située à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, la région jouit d’un climat continental frais, propice à la préservation de l’acidité et à l’expression d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil ainsi que cette typique salinité minérale. La réputation du Chablis remonte au Moyen-Âge et les Premiers Crus tels que Vaucoupin ont bâti leur prestige sur leur capacité à produire des vins à la fois racés, élégants et d’une grande longévité.

Pour mettre en valeur ce Chablis 1er Cru Vaucoupin 2014, privilégiez des accords avec des fruits de mer : huîtres fines de claire, bulots ou couteaux juste saisis, crevettes grises, tartare de bar ou carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille des poissons grillés ou pochés, tel un sandre beurre blanc, ou encore le célèbre fromage régional, le crottin de Chavignol légèrement affiné. En cuisine bourguignonne, une gougère tiède ou des escargots au beurre persillé sublimeront sa vivacité.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour apprécier toute sa palette aromatique et sa structure tendue. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Vous pouvez également le garder encore quelques années en cave : il gagnera en complexité, développant des notes de miel, de noisette et une suave patine minérale avec le temps.