Vins Chablis La Meulière - La Vénerie aux Sources - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 « Cuvée La Vénerie aux Sources » du domaine La Meulière est une belle expression de ce que la Bourgogne septentrionale peut offrir en matière de vins blancs. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, signature incontestée de l’appellation Chablis, ce vin s’inscrit dans la tradition locale, entre fraîcheur incisive et minéralité cristalline. Le millésime 2022, avec son climat équilibré et ses vendanges précoces, a permis une maturité optimale du raisin. La vinification s’effectue généralement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir. Cette cuvée se distingue par ses arômes d’agrumes frais, de pomme verte et une tension saline délicate, héritage indéniable de la région.

Le Chablisien, enclave au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds et des variations importantes entre jour et nuit, conditionnant l’acidité vivifiante de ses vins. Les sols de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, apportent cette minéralité si caractéristique aux Chablis. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, avec une réputation bâtie sur la constance de ses vins fins et racés appréciés dans toute l’Europe.

Pour accompagner ce Chablis sec et tendu, privilégiez des fruits de mer, tels que des huîtres de Cancale, ou encore des coquillages à la vapeur. Poissons grillés ou en tartare s’accorderont également à merveille, tout comme un fromage de chèvre frais, voire un traditionnel jambon persillé bourguignon. Les plats à base de volaille en sauce légère ou une cuisine thaïlandaise aux notes citronnées sont également de belles options.

Pour tirer le meilleur de La Vénerie aux Sources 2022, il est conseillé de le servir frais, entre 9 et 11°C. Cette température mettra en valeur la vivacité du vin, sa délicatesse aromatique et sa finale minérale si plaisante. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer pleinement.