Vins Chablis Beauregards - 2022

Le Chablis Beauregards 2022 Premier Cru se distingue par sa rareté, le Chablis étant une appellation essentiellement connue pour ses vins blancs issus du cépage Chardonnay. Si vous avez en cave un Chablis rouge, il est fort probable qu’il s’agisse d’une cuvée confidentielle, souvent à base de Pinot Noir, cépage historique mais aujourd’hui très marginal dans la région. Le millésime 2022 s’annonce équilibré, marqué par un climat favorable qui a permis d’obtenir des fruits mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Sur le terroir de Beauregards, classé Premier Cru, les vignes profitent d’une exposition idéale et de sols kimméridgiens, riches en calcaire et en fossiles marins, conférant minéralité et éclat au vin. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuve ou en fût, afin de préserver finesse et expression du fruit.

Le vignoble de Chablis occupe une place à part en Bourgogne, à l’extrême nord du département, à proximité d’Auxerre. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, exposant la vigne à des gelées tardives mais favorisant également une maturité lente et une belle acidité naturelle. Les sols, composés de marnes et de calcaires du Jurassique, apportent une signature minérale unique aux vins, si recherchée des amateurs. Historiquement, Chablis fut développé au Moyen Âge par les moines cisterciens, et son rayonnement doit beaucoup à l’exportation vers l’Angleterre. Les rouges de Chablis, bien que confidentiels, témoignent d’une tradition ancienne.

Ce style de vin rouge fin, à la robe légère et aux arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et de notes calcaires, s’accorde à merveille avec une cuisine simple et élégante. Essayez-le sur une ballotine de volaille, une terrine de lapin, ou, dans un esprit régional, un jambon persillé de Bourgogne. Il saura aussi soutenir un fromage à pâte molle type chaource ou brillat-savarin, voire une truite meunière, si vous osez un accord terre-mer délicat.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour apprécier toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Pensez à le carafer une demi-heure à l’avance pour libérer son potentiel, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.