Vins Chablis Pierre Chanau - 2022

Avis Viniou

Pierre Chanau 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Chablis AOC, zone traditionnellement réputée pour ses vins blancs de Chardonnay. Bien que le Chablisien soit essentiellement dédié aux blancs, quelques rares cuvées rouges à base de Pinot Noir peuvent émerger, bénéficiant de la fraîcheur et de la minéralité propres à ce terroir calcaire et argilo-marneux. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions climatiques favorables, alternant chaleur estivale et nuits fraîches, ce qui favorise une belle maturité des raisins et préserve la finesse aromatique du cépage. La vinification est souvent axée sur l’expression du fruit, privilégiant des extractions douces et un élevage discret, parfois en cuves inox, pour garder toute la pureté et la fraîcheur du Pinot Noir local.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais nuancés par des brumes matinales et la fraîcheur de la rivière Serein. Les sols de Kimméridgien, riches en fossiles marins, donnent aux vins blancs leur minéralité distinctive et apportent également une touche singulière de vivacité aux rares vins rouges du secteur. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen-Âge, époque durant laquelle ses vins étaient acheminés jusqu’à Paris. Si aujourd’hui le nom Chablis évoque le blanc, ces cuvées rouges restent des curiosités recherchées pour leur profil aérien et délicat.

Pour accompagner un Chablis rouge, privilégiez des mets légers, en accord avec le caractère subtil du Pinot Noir local. Une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou encore des œufs en meurette illustrent parfaitement l'alliance avec la finesse et l'acidité du vin. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou une terrine maison révèleront également le fruit du vin. Sur une cuisine plus contemporaine, tentez un carpaccio de bœuf ou une tarte aux légumes grillés.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver sa fraîcheur et d'apprécier son équilibre entre fruité, légèreté et structure délicate. Un carafage bref peut également aider à ouvrir le bouquet aromatique.