Vins Chablis Roland Lavantureux - 2015

Avis Viniou

Issu du domaine Roland Lavantureux, ce Chablis 2015 incarne à merveille l’expression minérale et la finesse des vins de cette appellation prestigieuse. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec bénéficie d’un millésime 2015 particulièrement solaire en Bourgogne, favorisant une maturité idéale du raisin et une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox chez Lavantureux pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, donne naissance à un chablis élégant, doté d’une robe jaune pâle, d’arômes d’agrumes, de pomme verte, avec une subtile touche florale et une finale marquée par la minéralité crayeuse caractéristique des vins de la région.

La région du Chablisien, à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, profite d’un climat semi-continental : les hivers y sont rigoureux, les étés tempérés, ce qui contribue à une lente maturation des raisins préservant tension et fraîcheur. Les sols kimméridgiens, composés d’argiles et de marnes riches en fossiles marins, impriment leur signature minérale distinctive au vin. La longue histoire de Chablis, ancrée autour de la ville éponyme, a bâti sa réputation sur des vins purs, racés, que recherchent les amateurs du monde entier pour leur capacité à exprimer leur terroir d’origine avec précision.

Côté accords mets-vins, ce Chablis 2015 se mariera à merveille avec des huîtres, un tartare de dorade, ou des crustacés grillés dont il accentuera le côté iodé. Les escargots de Bourgogne au beurre persillé, spécialité régionale, seront également sublimés par sa fraîcheur incisive. Il accompagnera aussi très bien un fromage de chèvre frais ou une volaille en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes, en carafe ou grand verre, permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce beau Chablis.