Vins Chablis Domaine Bersan - St bris - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bersan, avec sa cuvée St Bris 2019, propose un vin blanc sec d’une grande pureté, élaboré dans la célèbre région du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin est majoritairement issu du cépage Sauvignon, typique de l'appellation voisine St Bris, ce qui lui confère un profil singulier au sein des vins blancs bourguignons traditionnellement dominés par le Chardonnay. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et sa fraîcheur, fruit d’une saison marquée par des conditions climatiques idéales, donnant à ce vin une belle expression aromatique, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevées d’une touche minérale et végétale au nez. En bouche, l’équilibre entre vivacité, tension et rondeur fait écho à la typicité du Sauvignon planté sur les sols argilo-calcaires du Chablisien, lui apportant une structure élégante et une finale persistante.

Le Chablisien fait partie intégrante du patrimoine viticole bourguignon. Son terroir unique, composé de marnes et calcaires kimméridgiens, bénéficie d’un climat semi-continental frais, propice à la production de vins à la fois vifs, fins et tendus. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles, avec l’affirmation du vignoble chablisien, que la réputation de ses blancs s’est étoffée. St Bris, rare enclave de Sauvignon en Bourgogne, y apporte une note atypique et enthousiaste.

Pour accompagner la cuvée St Bris 2019 du Domaine Bersan, privilégiez des mets où la finesse des saveurs permet au vin de s’exprimer pleinement. Essayez-la sur des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou un tartare de poisson, où sa fraîcheur et sa vivacité feront merveille. Des fromages de chèvre frais, un gougère ou un escargot à la bourguignonne s’harmoniseront également joliment avec sa palette aromatique, tout comme une salade de fenouil et d’agrumes ou des plats à base de cuisine asiatique légèrement citronnée.

Idéalement, servez ce vin à une température de 8-10°C pour profiter de sa tension et de la délicatesse de ses arômes. Une aération légère dans le verre permettra d’exprimer pleinement son profil aromatique. Ce vin pourra se garder deux à cinq ans dans une cave fraîche, mais s’apprécie également dans l’éclat de sa jeunesse.