Vins Chablis Jean-Paul & Benoît Droin - Valmur - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Valmur 2022 de Jean-Paul & Benoît Droin est une expression raffinée du Chardonnay de Bourgogne, en provenance du prestigieux climat de Valmur. Ce terroir unique, doté de sols kimméridgiens, confère au vin une minéralité séduisante, typique des grands Chablis. Le millésime 2022 se distingue par sa richesse aromatique et sa belle acidité, soulignant les notes d'agrumes et de fleurs blanches caractéristiques de ce cépage. Les techniques de vinification, alliant savoir-faire traditionnel et innovation, préservent la pureté et l'élégance du vin. Le Chablisien, grâce à son climat frais et ses collines calcaires, produit des vins au style unique, acclamé depuis des siècles. Le domaine Droin, avec une histoire viticole qui remonte au 17ème siècle, jouit d'une réputation solide pour ses Chablis d'exception.

Pour mettre en valeur ce Chablis, optez pour des fruits de mer, comme des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, qui rehausseront sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats de la région comme une tarte au chèvre frais ou un jambon persillé bourguignon offriront également une belle harmonie. Les fromages affinés comme le Comté ou le Chaource accompagnent superbement les arômes subtils et la texture soyeuse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Un passage en carafe pendant environ 20 minutes peut permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Avant de déguster, observez sa robe limpide et brillante. Ensuite, humez pour capter les effluves florales et minérales, et enfin, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa longueur en bouche qui révèlent toute la grandeur de son terroir.