Avis Viniou
Le Chablis 2020 du Château Simonnet-Febvre est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, particulièrement du Chablisien. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, connu pour sa fraîcheur et sa minéralité. L'année 2020 a été marquée par un climat équilibré, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire confère à ce Chablis une élégance et une complexité typiques, sublimées par une vinification traditionnelle soignée. Le Chablisien est renommé pour son climat frais, ses sols calcaires et une culture viticole riche de plusieurs siècles. Simonnet-Febvre, fondé en 1840, a su préserver un savoir-faire qui lui confère une solide réputation dans la région.
Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des plats qui respecteront sa vivacité et sa minéralité. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques en carpaccio s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes salins. Un poulet à la crème ou des escargots de Bourgogne donneront également lieu à des accords délicieux, mettant en valeur les nuances subtiles de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour que ses arômes se dévoilent. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez pour identifier les notes florales et minérales. En bouche, appréciez la tension et la fraîcheur, avant de savourer sa finale persistante et rafraîchissante.
