Vins Chablis Château de Chemilly - Chablis Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Château de Chemilly, niché au cœur de la prestigieuse région de Bourgogne, nous présente ici un Chablis 2018 exceptionnel de la Cuvée Chablis Vieilles Vignes. Ce vin blanc, produit majoritairement à partir du cépage Chardonnay, est réputé pour sa pureté et son élégance. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a donné des vins riches et d'une grande concentration aromatique. Le terroir du Chablisien, avec ses sols argilo-calcaires typiques de Kimmeridgien, offre au vin sa minéralité distincte. La Bourgogne, célèbre pour ses vins de caractère, bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes qui garantissent une maturité parfaite des raisins. Le Château de Chemilly, reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et de la nature, continue de perpétuer une tradition viticole de qualité.

Pour marier ce Chablis Vieilles Vignes 2018, considérons des plats qui sublimeront sa fraîcheur saline et sa palette aromatique. Optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui s'accorderont à merveille avec sa minéralité. Un saumon fumé ou un carpaccio de poisson accentueront la finesse du vin. En plats régionaux, les escargots de Bourgogne ou une gougère au fromage peuvent rehausser les notes beurrées et fruitées du Chablis.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer la couleur or pâle aux reflets verts. Au nez, appréciez les agrumes, la fine minéralité et les touches florales. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa finale longue délicatement iodée. Cette approche étape par étape rendra votre expérience de dégustation enrichissante et mémorable.