Vins Chablis Grains de Fendeur

Avis Viniou

Le Grains de Fendeur Chablis AOC est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de la région de Chablis, en Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime fidèlement l’ADN de son appellation avec une vinification axée sur la pureté et la franchise aromatique. Les raisins proviennent généralement de vieilles vignes plantées sur les célèbres sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité unique, souvent qualifiée de « pierre à fusil ». La vinification, le plus souvent en cuves inox, préserve la fraîcheur et l’éclat du fruit, favorisant l’expression des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et, bien sûr, cette fameuse tension minérale qui fait la réputation des Chablis.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés relativement frais, ce qui permet au Chardonnay de conserver une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens développaient déjà la culture de la vigne, sélectionnant les meilleurs coteaux pour mettre en valeur la singularité des sols calcaires et argilo-calcaires. Ce terroir confère aux vins blancs de cette région une structure élégante, une fraîcheur remarquable et une grande pureté aromatique qui traversent les siècles.

Avec un Chablis tel que Grains de Fendeur, on privilégie des accords raffinés en harmonie avec sa minéralité et sa vivacité. Les fruits de mer sont des alliés naturels : huîtres, crevettes, moules marinières, mais aussi poissons grillés ou crus comme le tartare de dorade. Les fromages de chèvre frais, typiques de Bourgogne, révèlent toute la subtilité du vin. On peut également oser la cuisine japonaise, telle que les sashimis ou les sushis, qui trouvent un superbe écho dans la vivacité saline de ce Chablis.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Chablis entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide peut aider à libérer les arômes si le vin paraît réservé à l’ouverture. Bonne dégustation !