Vins Chablis Domaine La Meulière - Mont de Milieu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Meulière signe ici un élégant Chablis Premier Cru “Mont de Milieu” 2022, blanc sec issu du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud, dévoile des vins frais mais généreux, à l’expression franche et typique. Ce Premier Cru est vinifié traditionnellement, en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, révélant ainsi toute la minéralité du terroir avec un élevage sur lies fines pour ajouter complexité et texture. Mont de Milieu est un climat réputé pour sa finesse et sa structure : il occupe une place de choix sur la rive droite du Serein, offrant des coteaux pentus bien exposés qui permettent au chardonnay d’exprimer un caractère minéral cristallin tout en développant une belle amplitude en bouche.

Le Chablisien est une sous-région de la Bourgogne célèbre pour ses sols riches en Kimméridgien, un mélange unique de marnes calcaires et de fossiles marins vieux de millions d’années, qui confèrent aux vins ce caractère crayeux, salin et une pureté rare. Le climat continental tempéré, marqué par des printemps parfois frais et des étés chauds, favorise des maturités lentes et une belle tension acide. Chablis occupe une place historique dans la grande tradition du vin blanc français, avec un style inimitable, à la fois tranchant et délicat.

Ce Chablis Premier Cru Mont de Milieu accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés comme une huître fine de claire, des sashimis de daurade ou un tartare de bar. Il excelle aussi avec une cuisine bourguignonne en harmonie, tel un jambon persillé ou une blanquette de veau. Sa minéralité s’accorde également avec des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de tilleul et de pierre à fusil, tout en laissant s’exprimer peu à peu la richesse de son terroir. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour libérer pleinement ses arômes.