Vins Chablis Domaine S Petits Bouques Droit de Brécham - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 2018 du Domaine S Petits Bouques Droit de Brécham est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, qui règne sans partage sur cette appellation emblématique de Bourgogne. Le millésime 2018, particulièrement solaire, offre aux vins une belle maturité, de la rondeur et une intensité aromatique accrue. Sur ce terroir exceptionnel du Chablisien, marqué par les sols kimméridgiens riches en fossiles marins, le Chardonnay donne des vins d’une fraîcheur caractéristique, tendus par une minéralité remarquable que l’on retrouve dans la profondeur et la précision de ce Chablis. La vinification, traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’empreinte du terroir, met en avant la vivacité, la note crayeuse et le subtil bouquet citronné et floral, typique des grands Chablis.

La région de Chablis, située tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental parfois capricieux, mais qui, en 2018, a donné des raisins d’une grande maturité tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Ce microclimat, combiné à une géologie particulière où la vigne plonge ses racines dans des couches argilo-calcaires vieilles de 150 millions d’années, confère au vin une expression unique de minéralité et de fraîcheur iodée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et le nom de Chablis résonne dans le monde comme synonyme d’élégance et de pureté.

Pour sublimer ce Chablis, privilégiez des mets qui respectent sa finesse et sa tension. Les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des spécialités bourguignonnes telles que des escargots au beurre persillé accompagneront idéalement ce vin. Le crottin de Chavignol ou d’autres fromages de chèvre frais mettront également en valeur sa minéralité.

Ce Chablis 2018 se dégustera à température fraîche mais non glacée, pour laisser s’exprimer tous ses arômes : servez-le entre 10 et 12°C. Patientez quelques minutes après l’ouverture pour que le vin s’épanouisse pleinement dans le verre.