Vins Chablis Denis Race - Montmains - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Montmains 2022 du domaine Denis Race est une expression pure et élégante du terroir du Chablisien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient de la parcelle réputée « Montmains », classée Premier Cru, réputée pour son sol argilo-calcaire, particulièrement riche en marnes kimméridgiennes. La vinification, généralement sous cuve inox au domaine Denis Race, vise à préserver la fraîcheur et la minéralité du fruit, avec une mise en valeur limpide des caractéristiques du terroir. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturité, offre des notes de fleurs blanches, d’agrumes, une pointe de pierre à fusil, et une bouche tendue, saline, sublimée par une texture ample et une harmonie remarquable.

La région de Chablis s’étend dans l’extrême nord de la Bourgogne, autour du village éponyme. Le climat continental à influence semi-océanique, avec des printemps parfois frais et des étés ensoleillés, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour préserver l’acidité structurante du Chardonnay. Le sol, riche en fossiles marins, confère à ces vins une minéralité singulière, reconnaissable entre toutes. Le Chablisien possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse, régulièrement célébrée parmi les grands blancs du monde.

Ce Chablis Premier Cru Montmains accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des volailles à chair fine. Les produits régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé trouveront, eux aussi, un écho raffiné dans la tension et la générosité aromatique de ce vin. Un crottin de Chavignol ou un fromage frais de chèvre révèlera la vivacité de l’ensemble.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de livrer sa palette aromatique tout en conservant sa belle fraîcheur.