Vins Chablis Les Blandoires - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Les Blandoires" 2022 est issu du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation réputée de Bourgogne. Sur le millésime 2022, les conditions météorologiques ont offert aux vignerons un raisin d’une belle maturité. Le vin illustre parfaitement la typicité de Chablis : une robe pâle, des arômes fins d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche délicate de minéralité. La vinification s’effectue généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression pure du terroir. Ce terroir particulier repose sur des sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, ce qui confère au vin cette fraîcheur ciselée et cette tension caractéristique.

La région du Chablisien est située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat tempéré à tendance semi-continental. Les hivers sont rigoureux et les étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que les moines cisterciens façonnèrent véritablement le vignoble. Aujourd’hui, Chablis est synonyme d’élégance et de pureté, reconnu dans le monde entier pour ses grands vins blancs vibrants et minéraux.

Le Chablis "Les Blandoires" 2022 accompagne à merveille les fruits de mer et les poissons, notamment les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les poissons grillés. Il s’accorde également avec des plats régionaux comme une andouillette de Chablis à la moutarde ou des escargots au beurre persillé. Pour une alliance plus inattendue, tentez-le sur un fromage de chèvre frais ou un poulet à la crème et aux champignons.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir peu de temps avant la dégustation pour que la minéralité s’exprime pleinement, sans l’altérer par une trop grande aération. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur ou patienté encore deux à trois ans pour une complexité accrue.