Vins Chablis Dampt Frères Brocard - Saint Louis - 2015

Avis Viniou

Ce Chablis AOC 2015 « Cuvée Saint Louis » du domaine Dampt Frères Brocard incarne parfaitement l’expression du cépage Chardonnay dans la région du Chablisien. Issu d’un millésime caractérisé par un été chaud, la vendange a bénéficié d’une belle maturité, offrant ainsi un vin à la fois structuré et élégant. Fidèle aux techniques de vinification chablisiennes, cette cuvée est vinifiée principalement en cuves inox, ce qui préserve la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir. On retrouve dans le verre une robe pâle aux reflets dorés, un nez délicat de fleurs blanches, de citron confit, avec des notes de pierre à fusil typiques du sol kimméridgien. En bouche, la minéralité s’exprime avec vivacité, portée par une acidité précise, des saveurs de fruits blancs et une jolie persistance saline.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs secs d’une grande finesse. Son terroir unique repose sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, appelés kimméridgien, qui confèrent cette tension minérale emblématique aux vins du secteur. Le climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise le développement progressif des arômes et la préservation d’une excellente fraîcheur. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine et s’est illustrée tout au long du Moyen Age, où les moines cisterciens ont posé les bases de sa renommée.

Pour sublimer ce Chablis 2015, privilégiez les fruits de mer tels que les huîtres de Normandie, des langoustines grillées ou un tartare de dorade. Il sera également parfait avec une truite au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou une gougère tiède révèleront leurs arômes grâce à la minéralité du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin de libérer la richesse de ses arômes et laissez-le s’exprimer pleinement dans un verre à bourgogne. Ce Chablis, à maturité, offre aujourd’hui une belle complexité et saura séduire les amateurs de grands blancs tendus et frais.