Vins Chablis Domaine Roy - Vaulorent - 2012

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Vaulorent » 2012 du Domaine Roy est un vin blanc d’une belle élégance, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition de Chablis. Le millésime 2012 s’exprime particulièrement bien dans ce climat réputé, offrant une belle maturité du fruit alliée à une fraîcheur caractéristique. Vaulorent, en tant que climat de premier plan, bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par ses sols kimméridgiens composés de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent au vin à la fois minéralité et complexité. La vinification, souvent menée en cuve inox ou parfois associée à une légère part de fût, met en valeur la pureté du fruit et la typicité saline et tendue du cru.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez frais, suscitant des vendanges tardives et une acidité naturelle préservée. Les hivers y sont rigoureux et les étés relativement courts, facteurs qui favorisent l’expression éclatante du Chardonnay. L’histoire de Chablis est intimement liée à celle des moines cisterciens dès le Moyen Âge, qui ont su révéler le potentiel unique de ce terroir. Le sol, composé de couches calcaires du Jurassique, traverse l’ensemble du vignoble et confère aux vins leur profil très particulier, tendu et salin, recherché par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Vaulorent 2012, privilégiez la finesse et la délicatesse. Les produits de la mer sont des partenaires privilégiés : huîtres, sashimis, carpaccio de Saint-Jacques ou encore un bar grillé aux agrumes révéleront toute la subtilité du vin. Un classique régional tel qu’une terrine de sandre ou une andouillette de Chablis s’accorderont aussi à merveille. Sur des fromages, optez pour un chèvre frais ou un comté affiné.

Servez ce vin à une température de 11-12°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la richesse aromatique et la minéralité de ce grand blanc. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant service pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute sa complexité.