Vins Chablis Dampt Frères - Les Beaumonts Chablis - 2020

Avis Viniou

Le Chablis "Les Beaumonts" 2020 du Domaine Dampt Frères illustre parfaitement le style typique de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient d'une parcelle soigneusement sélectionnée sur le climat "Les Beaumonts". Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé mais ponctué de fraîcheur, a donné des raisins d'une superbe maturité, préservant vivacité et minéralité. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de conserver la pureté aromatique et l’expression cristalline du terroir. L'élevage maîtrisé permet de révéler la tension naturelle du vin, ses notes de fruits blancs, d’agrumes, et sa discrète salinité.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Ce sol, associé à un climat septentrional, confère aux vins de Chablis leur signature unique : une fraîcheur acérée, une minéralité ciselée et une grande capacité à refléter les nuances du terroir. Ce patrimoine viticole, connu depuis le Moyen Âge, a fait de Chablis une référence mondiale pour les amateurs de grands vins blancs.

Ce Chablis Les Beaumonts se révèle particulièrement brillant à l’apéritif avec des huîtres ou des fruits de mer, dont il sublime l’iode et la fraîcheur. Il accompagnera également à merveille un filet de bar, une truite en papillote, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre frais de la région, ou un crottin de Chavignol, constitueront aussi un accord délicieux.

Pour apprécier pleinement ses arômes fins et sa vivacité minérale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe pourra révéler davantage sa complexité, surtout après quelques années de garde. Ce Chablis accompagnera à merveille vos plus belles tables, en toute élégance.