Avis Viniou
Le Chablis 2021 du Château La Chablaisienne est un vin blanc élégant provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien, région renommée pour ses Chardonnay d'exception. Ce Chablis est le reflet de son terroir unique, caractérisé par un sol riche en calcaire kimméridgien, conférant au vin une minéralité distinctive. Le climat tempéré de la région, avec ses étés modérés et ses hivers froids, contribue à la fraîcheur et à l'acidité vive du vin. La Chablaisienne est un domaine viticole avec une riche histoire et une réputation bien établie pour la production de Chablis authentiques, mettant en valeur le savoir-faire traditionnel bourguignon.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords mets-vins qui intensifieront ses arômes vifs et ses nuances minérales. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ressortiront magnifiquement, tandis que les plats à base de volaille rôtie ou de fromages doux comme le Brie ou le Chaource compléteront harmonieusement le vin. Essayez également un accord local avec une gougère, une spécialité bourguignonne qui mettra en valeur la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour libérer pleinement son bouquet aromatique. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut aider à ouvrir ses arômes subtils. Observez sa robe pâle aux reflets verdoyants, humez ses notes de citron, de pomme verte, et de craie humide. En bouche, savourez sa vivacité, sa minéralité tranchante et sa longueur persistante, pour une expérience de dégustation complète et raffinée.
