Vins Chablis Jean-Claude Courtault - 2016

Avis Viniou

Le Chablis 2016 du domaine Jean-Claude Courtault est un vin blanc sec emblématique, issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui trouve dans le terroir chablisien une expression unique et raffinée. Le millésime 2016, bien que marqué par des conditions climatiques délicates, a permis l’élaboration de vins d’une belle tension et d’une grande pureté aromatique. Ce Chablis est vinifié selon des méthodes traditionnelles visant à préserver la fraîcheur et le fruit, tout en mettant en valeur la minéralité caractéristique du terroir. Les sols, composés principalement de Kimméridgien, une marne calcaire riche en fossiles marins, confèrent au vin une note saline et crayeuse, signature des grands vins de Chablis.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, souvent frais, ce qui favorise une maturation lente des raisins et préserve l’acidité naturelle du Chardonnay. L’histoire de Chablis est profondément liée à son sol unique, qui distingue ses vins par leur précision et leur minéralité, recherchées et admirées dans le monde entier. La région perpétue un savoir-faire qui remonte au Moyen-Âge, et Jean-Claude Courtault est reconnu pour la mise en œuvre de pratiques viticoles respectueuses du terroir, assurant l’authenticité et la longévité de ses vins.

Pour accompagner ce Chablis 2016, privilégiez des mets mettant en avant la finesse et la fraîcheur, tels que les fruits de mer, notamment des huîtres de Bretagne ou des coquilles Saint-Jacques rôties. Il se mariera merveilleusement avec un poisson grillé, une sole meunière ou un tartare de daurade. Le fromage de chèvre frais, tel que le Crottin de Chavignol, s’avère également être un excellent compagnon. Pour un accord régional, tentez l’association avec une gougère bourguignonne, dont le côté légèrement lacté et la texture aérienne feront écho à la droiture du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 9 et 11°C, dans des verres à vin blanc élancés afin de concentrer ses arômes citronnés, floraux et minéraux. Pensez à le carafer légèrement s’il est ouvert jeune, afin d’exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur caractéristiques.