Vins Chablis Domaine Albert Pic - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Albert Pic Chablis 2019 reflète toute la typicité du cépage Chardonnay dans son expression la plus pure. Ce millésime se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets argentés, brillante et limpide. Issu exclusivement de vignes plantées sur les célèbres sols kimméridgiens du Chablisien, il offre un nez subtil mêlant fleurs blanches, agrumes frais, et légère touche minérale. En bouche, la tension et la fraîcheur sont soutenues par une belle minéralité caractéristique, avec une finale ciselée soulignant la précision de la vinification majoritairement en cuves inox afin de préserver toute la pureté aromatique et la trame saline si spécifique à Chablis.

La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental frais avec des hivers rigoureux et des étés relativement courts. Les sols composés de calcaire riche en fossiles marins, apportent cette identité minérale unique aux vins du secteur. L’histoire viticole de Chablis s’inscrit depuis des siècles, faisant du Chardonnay le seul cépage autorisé pour l’appellation, lui permettant de s’exprimer dans toute sa finesse et son élégance avec ce registre si particulier mêlant fraîcheur, pureté et vivacité.

Un tel vin appelle naturellement des accords autour des produits de la mer. Il se marie à merveille avec des huîtres fines de claire, un plateau de fruits de mer ou des sashimis de poisson blanc. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de bar au beurre blanc, sublimeront également sa structure vive. Les fromages locaux, notamment le chèvre frais ou le Soumaintrain affiné, dévoileront d’autres facettes de sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Chablis 2019 entre 10 et 12°C, afin de conserver toute sa fraîcheur et mettre en valeur ses arômes subtils et sa minéralité singulière. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra également de s'ouvrir pleinement.