Vins Chablis Les Bancs Sarments - 2021

Le Chablis Les Bancs Sarments 2021 incarne la pureté et l’élégance de ce grand terroir bourguignon. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime toute la typicité de Chablis grâce à une vinification précise et minutieuse, très souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du cru. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, réduisant les rendements mais favorisant la concentration aromatique. On retrouve dans ce vin une robe pâle et brillante, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte, et une minéralité vive évoquant la pierre à fusil. La bouche est tendue, ciselée, avec une finale saline et rafraîchissante.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, parfois rude, qui favorise une maturation lente des raisins. Le sol emblématique, le kimméridgien, composé d’argiles calcaires et de fossiles marins, confère aux vins une minéralité distinctive et une grande fraîcheur. Héritage d’une longue histoire monastique et vinicole, Chablis demeure aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de grands blancs racés et précis.

Pour sublimer ce Chablis, privilégiez des accords avec des huîtres, des crustacés, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons grillés ou en sauce légère et une viande blanche telle qu’une volaille à la crème conviennent parfaitement. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne.

Il est conseillé de servir ce Chablis entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer la palette aromatique. N’hésitez pas à carafer les premiers instants si vous souhaitez révéler toute l’expression de la minéralité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.