Vins Chablis J. Moreau & Fils - Collection de Monique - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Cuvée Collection de Monique » 2023 de la maison J. Moreau & Fils incarne tout le raffinement du chardonnay de Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin blanc sec tire son expression de vignes situées sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires caractéristiques du Chablisien. Les raisins, récoltés en 2023, bénéficient d’une année douce et fraîche permettant une belle maturité tout en conservant une acidité marquée, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. La vinification est maîtrisée, cherchant à préserver la pureté aromatique et la minéralité si typiques de l’appellation, souvent sans usage dominant du bois afin de sauvegarder l’intégrité du fruit et la finesse des arômes.

La région de Chablis, située tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés modérés, propice à la lente maturation du chardonnay. Son terroir unique, composé essentiellement de terres kimméridgiennes riches en fossiles marins, donne ces notes minérales, iodées et cette fraîcheur caractéristique que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. L’histoire viticole du Chablisien, enracinée dès le Moyen Âge, a forgé la renommée de ses vins blancs, réputés pour leur droiture, leur finesse et leur capacité à refléter le sol dont ils sont issus.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des fruits de mer tels que des huîtres fines de Claire, des crevettes grises ou des langoustines, mais aussi des poissons nobles comme un filet de bar rôti ou une sole meunière. Côté fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais. Pour rester dans la tradition régionale, il sera superbe sur une andouillette de Chablis à la moutarde ou des escargots persillés.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa minéralité, servez ce vin à une température idéale de 9 à 11°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de laisser le vin s’épanouir et d’en savourer toute la vivacité et la complexité.