Vins Chablis L&C Poitout - Opallion - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Cuvée Opallion 2022 du domaine L&C Poitout se distingue par l'expression classique et raffinée du chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un terroir d’exception, il bénéficie des sols kimméridgiens argilo-calcaires typiques du Chablisien, conférant au vin cette minéralité si prisée et une grande fraîcheur. Vinifié avec rigueur, la cuvée Opallion présente une robe limpide aux reflets or pâle. Le nez, subtil et complexe, dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une légère touche iodée. La bouche est tendue, précise, vive et longue, ponctuée par une finale saline et crayeuse qui incarne toute la pureté du chardonnay de Chablis.

La région de Chablis, dans l’extrême nord de la Bourgogne, est marquée par un climat continental frais avec des hivers froids, nécessaire à la conservation de l’acidité naturelle du cépage, et des étés modérés qui favorisent une maturation lente. Les sols riches en fossiles marins apportent cette signature minérale, tandis que l’histoire viticole du Chablisien, reconnue internationalement depuis des siècles, ancre chaque bouteille dans une tradition d’excellence et d’authenticité.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille des fruits de mer tels que des huîtres ou des bulots, un tartare de bar, des Saint-Jacques juste snackées, ou encore un saumon gravelax. Il s’exprime également avec éclat sur des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Pour une harmonie gourmande, mariez-le à des fromages frais ou une tomme bourguignonne affinée.

Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa vivacité, il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C, idéalement ouvert une trentaine de minutes avant service afin de laisser le vin s’aérer et dévoiler la palette de ses nuances.