Vins Chablis É. Méchainieux - Masqué - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis AOC 2022 du domaine É. Méchainieux, baptisé "Cuvée Masqué", illustre tout le savoir-faire bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de l’appellation, ce vin blanc sec se dévoile avec une belle robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques clémentes, offre un vin précis et d’une grande fraîcheur. La vinification mise sur la pureté et la minéralité : fermentation en cuve inox et élevage sur lies fines, afin de préserver la typicité calcaire du terroir chablisien, tout en conférant au vin une belle rondeur et des notes élégantes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.

Le vignoble de Chablis occupe le nord de la Bourgogne, à proximité d’Auxerre. Son climat continental, aux hivers parfois rigoureux et aux étés ensoleillés, favorise une lente maturation des raisins, propice à la préservation de l’acidité. Les sols, riches en calcaire kimméridgien, sont le secret de la minéralité singulière des vins de Chablis, leur apportant cette tension caractéristique et ce côté iodé remarquable. Cette région, forte d'une histoire viticole millénaire, demeure une référence mondiale pour les vins blancs secs d’une rare finesse.

Ce Chablis sec est idéal pour accompagner des fruits de mer tels que des huîtres de Marennes-Oléron, un carpaccio de dorade ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il révèlera également tout son potentiel avec un fromage de chèvre local, tel qu’un crottin de Chavignol. On appréciera particulièrement les accords avec des plats à base de volailles en sauce légère ou simplement grillées pour valoriser sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes afin de libérer toute la palette aromatique de ce beau Chablis, et profitez de sa vivacité et de sa précision dès maintenant ou après quelques années de garde.