Vins Chablis Laprays - 2020

Le Chablis 2020 du domaine Laprays est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2020 offre une expression particulièrement pure et tendue du terroir chablisien, marqué par des conditions climatiques favorables : une maturité aboutie tout en conservant une acidité rafraîchissante, signature de la région. Le terroir unique de Chablis repose sur des sols argilo-calcaires, constitués notamment de Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité et une vivacité incomparables. La vinification menée traditionnellement en cuves inox préserve la fraîcheur aromatique, portant en bouche des notes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, relevées par des touches salines et une jolie tension.

Le vignoble de Chablis, situé tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, mais aussi exposé aux risques de gel printanier. Ce climat participe à la finesse et à la nervosité des vins produits dans la région. L’histoire viticole de Chablis remonte au XIIe siècle, lorsque les moines cisterciens défrichèrent et plantèrent les premiers ceps. Depuis, le Chablis s’est imposé comme l’un des plus grands vins blancs français grâce à son style unique, d'une grande pureté et à sa capacité d’expression du terroir.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Chablis Laprays 2020 saura sublimer des fruits de mer, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de poisson blanc grâce à sa vivacité iodée et sa fraîcheur. Il accompagnera aussi admirablement une andouillette de Chablis, des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais du Morvan.

Je vous conseille de déguster ce Chablis à une température idéale de 10-12°C afin de mettre en valeur sa minéralité, sa tension et sa palette aromatique délicate. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et de révéler tout son potentiel.